J’ai été présenté au Dandy Gin lors d’une dégustation et j’ai été étonné de voir à quel point il était différent des autres gins. L’esprit de base de fruits était une première pour moi dans un gin et il était clair que ça avait une influence énorme sur le produit final. Cette bouteille m’a été donnée par quelqu’un qui voulait que je l’analyse plus en profondeur et ma critique est la suivante.
“Il a reçu plusieurs critiques mitigées, certains le détestent et d'autres l'aiment.”
Dandy Gin
Distillé par: Domaine Lafrance
Type: Gin moderne
Région: Saint-Joseph-du-Lac, Québec, Canada
Âge: N/A
Alcool: 42.3%
Botaniques: Fleurs de pommier (Québec)
Distillat: Raisin, Poire et Pomme du verger du Domaine Lafrance.
Apparence: 8.5/10
Le gin est livré dans une bouteille transparente avec une belle étiquette jaune vif. De nombreuses informations se retrouvent sur cette dernière, telles que l’esprit de base, les ingrédients aromatiques, le taux d’alcool et une brève histoire ainsi que l’inspiration pour le Dandy Gin. La bouteille est fermée hermétiquement à l’aide d’un bouchon de liège et de plastique de manière à empêcher toute oxydation ou évaporation d’alcool. Une boîte ou une teinte de verre plus foncée aiderait à diminuer les risques de dommages causés par les rayons UV. Même si je m’attendais à une légère coloration du fait que le distillat est fait d’eaux-de-vie de raisins, de poires et de pomme, le liquide est très clair. Sur les parois du verre, de multiples petites jambes se forment à partir d’une bande très fine, puis reviennent lentement vers le fond.
Nez: 10/15
Le nez frappe avec de puissantes notes de fruits du verger très mûrs. C’est assez comparable au moût de pomme ou de raisin, mais agrémenté d’une délicate note de poire et de raisins verts. Les fleurs de pommier parfumées brillent à travers les arômes fruités ce qui apporte une certaine fraîcheur au gin. Le squelette a un faible profil de céréales ressemblant à de la croûte de pain et des grains de seigle. Il y a aussi un subtil apport de poivre blanc et de noix de muscade. Il y a un petit quelque chose sur lequel je ne suis pas tout à fait capable de mettre le doigt, une vague impression de céleri, mais pas aussi nette. Je n’ai jamais rien senti de semblable à ce gin. Il a certainement son propre profil aromatique et je peux comprendre qu’il ne convient pas à tout le monde.
Bouche: 11/15
La bouche est très douce et les eaux-de-vie donnent une saveur légèrement sucrée. L’éthanol est doux, picotant le bout de la langue, tandis que la texture est crémeuse et onctueuse, ce qui en fait un gin facilement accessible. J’ai appris que le Domaine Lafrance utilise un alambic Stupfler, un alambic unique produisant un liquide doux et moelleux. Des tanins fins se ressentent sur le palais, ajoutant une certaine structure au gin. Les flaveurs sont très florales avec une présence des fleurs de pommier renforcée. Il y a aussi une douce impression de fleurs blanches ressemblant à des muguets. Les fruits sont plus précis avec des notes de poires fraîches et de jus de raisin. Le squelette est identique aux notes céréalières et végétales perçues au nez. Un aspect minéral et poussiéreux légèrement désagréable, qui était absent à l’olfactif, se pointe le nez en bouche.
Finale: 7.5/10
La finale est longue avec des notes fruitées de poires & de pommes se transformant en une flaveur un peu poudrée rappelant la barbe à papa et les SweeTarts. La douceur qui a frappé le palais au départ disparaît lentement pour laisser place à une légère amertume.
Note: 74/100
Dandy a été élaboré uniquement au Québec et fait partie du groupe qui a lancé le nouvel engouement pour le gin artisanal. Il a reçu de nombreuses critiques mitigées, certains le détestent et d’autres l’aiment. Je n’aiderai pas forcément au débat, car ce n’est pas une bouteille pour laquelle je conserverais une place dans mon bar. Cependant, je serais heureux de l’obtenir en cadeau, je me retrouve alors aussi dans une zone grise. Il apporte sa personnalité dans les cocktails en fournissant une touche fruitée. Cependant, je n’aime pas vraiment le boire pur ou dans des cocktails où le gin est l’élément central.
Description en 3 mots
Floral, Fruité et Moelleux.
Références:
Plus d'informations @lesvergerslafrance.com
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