La dégustation de l'Italie du sud permet de découvrir les régions les plus prestigieuses de ce climat chaud & sec. Ces régions méconnues sont Campania, Basilicata, Sicilia & Sardegna.

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Chacune réussit à développer son plein potentiel dans ce climat aride grâce à différents cépages et à différentes sous-régions plus fraîches.

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De manière générale, cette dégustation comprend un vin blanc et trois vins rouges, de manière à augmenter l'intensité graduellement.